Le rôti de filet de bœuf galicien incarne le raffinement absolu des viandes exceptionnelles. Découpé dans le cœur du filet, bardé et ficelé dans nos ateliers par nos bouchers, il se distingue par sa chair fondante, à grain très fin, légèrement marbrée, et une texture soyeuse. Ce morceau noble provient de vaches galiciennes blondes élevées dans les prairies iodées de la côte nord-ouest espagnole, où l'herbe riche, caressée par les embruns atlantiques, développe une graisse intramusculaire riche en arômes de fruits secs et de beurre noisette. Cette méthode d'élevage extensive, combinée à une alimentation naturelle, permet à la viande d'acquérir une tendreté exceptionnelle. Ce n'est pas un hasard si la race galicienne a été récompensée comme 'meilleure viande du monde' par le magazine BEEF ! Le rôti de filet galicien concentre cette excellence en un morceau prêt à élever vos repas festifs ou exceptionnels. Conseil du boucher : sortez-le du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson. Saisissez-le pendant quelques minutes à feu vif pour créer une croûte, puis poursuivez la cuisson au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes selon son poids et le résultat souhaité. Laissez-le reposer avant de trancher. Vous trouverez deux recettes détaillées sur notre chaîne YouTube pour préparer votre rôti de filet galicien avec succès et facilité. Un morceau qui équilibre goût et élégance, pour faire forte impression à table.
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Maison Lascours est une boucherie exceptionnelle qui a su fidéliser sa clientèle grâce à la qualité inégalée de ses produits. Le goût de la viande est tout simplement incomparable, avec une sélection toujours de premier choix.
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