La côte de bœuf Jersey incarne toutes les saveurs riches d'une race rare et précieuse. Initialement reconnue pour l'exceptionnelle qualité de son lait, la Jersey se distingue également par sa viande marbrée, tendre et parfumée, avec un goût délicatement beurré et légèrement sucré. Élevés en plein air et nourris à l'herbe, les bovins Jersey développent une chair rouge foncé, juteuse, avec un grain serré et une tendreté naturelle. Sélectionnée et vieillie par la Maison Lascours, cette pièce révèle une complexité aromatique unique, équilibrant douceur lactée et puissance carnée. Que ce soit poêlée, grillée ou cuite au barbecue, elle convient aussi bien aux repas quotidiens qu'aux occasions spéciales. Chaque bouchée dévoile une viande fondante, équilibrée et intensément savoureuse — l'expression la plus indulgente de l'expertise de Lascours. Conseil du boucher : Pour une cuisson parfaite, sortez la côte de bœuf à température ambiante 30 à 45 minutes avant la cuisson. Saisissez-la rapidement à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une belle croûte, puis laissez-la reposer quelques instants avant de la trancher. Améliorez-la simplement avec une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive pour révéler tout son caractère.
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"Maison Lascours is an exceptional butcher's shop that has built up a loyal customer base thanks to the unrivalled quality of its products. The taste of the meat is simply unmatched, with a selection that is always top notch."
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