Vermouth Mon Dieu Original
Vermouth Mon Dieu Blanco est un vermouth élaboré à partir de moût de raisin Viura, vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne et infusé avec une sélection unique d'extraits d'herbes, de fleurs, de racines, d'épices et de fruits, suivant des techniques de vinification ancestrales qui lui confèrent une saveur authentique.
C'est un vermouth avec des arômes intenses et des notes de fruits blancs à noyau qui montre un grand équilibre entre douceur et amertume, rappelant les vermouths blancs traditionnels. Vermouth de La Rioja
Production de Vermouth
La production des différents types de vermouth varie selon leur origine. Les vermouths espagnols sont épicés et élégamment sucrés. Alors que les vermouths français tendent à être plus amers et moins épicés, les vermouths italiens sont plus sucrés et ont un profil de saveur plus court.
Dans le passé, leur production provenait de raisins et de moûts restants de la vinification, mais après avoir gagné en popularité, des vins spécifiques ont commencé à être utilisés pour leur production. Aujourd'hui, leur composition inclut les meilleurs vins de tout le pays, certains spécifiquement élaborés pour être transformés en vermouth.
Comment faire du vermouth maison
Bien qu'il soit très difficile de réaliser un vermouth maison avec la même saveur que celui-ci (la raison est que la plupart de ces vermouths vieillissent en fûts de chêne ou d'autres bois), nous pouvons faire un vermouth maison à déguster en famille ou entre amis avec un bon apéritif.
Comment pouvons-nous faire notre propre vermouth ?
Nous commencerons par choisir un bon vin auquel nous ajouterons de l'absinthe et un mélange de racines, d'écorces, de fleurs et de fruits de notre choix.
Examinons certaines des herbes les plus couramment utilisées et ce qu'elles apportent à l'infusion :
- La cardamome ajoute une saveur avec une touche sucrée et épicée, tout en fournissant un arôme d'agrumes.
- La muscade donne un arôme et une saveur rugueux, légèrement épicés.
- La racine de gentiane donne au vermouth une saveur amère ; seule une petite quantité doit être utilisée car sa saveur est très intense.
- Un bon candidat pour une touche florale est l'iris. Sa saveur est douce avec un fond terreux et amer.
- La cannelle ajoute un arôme boisé et une saveur sucrée.
Tout dans un récipient et dans un endroit sombre
Toutes ces épices, accompagnées de zestes de citron, sont placées dans un récipient avec du vin blanc, mises dans un sac en tissu pour un retrait plus facile.
Ce récipient doit être conservé dans un endroit sombre et sec pendant un mois. Ensuite, les herbes sont retirées et sucrées avec du sucre caramélisé selon le goût.
Et maintenant, savourez !
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