Essence Blanche de Tritium
Le vin Essence Blanche de Tritium est un vin blanc différent, commençant par sa couleur qui a des nuances orange dues à la fermentation et à la macération ultérieure du vin avec ses peaux. Nous utilisons des vignes centenaires et combinons des amphores en argile et des fûts de Bourgogne. Nous suivons la philosophie biodynamique, de la production à la mise en bouteille. Grande subtilité.
Appellation d'Origine Contrôlée Rioja
Variété : Viura, Malvasía, Garnacha Blanca et Tempranillo Blanco.
Région et vignobles : Altitude 436 mètres
Production : 70 % Viura et 30 % Malvasía dans une amphore en argile de 750 litres. Il fermente et macère avec les peaux pendant 6 mois. Nous ajoutons un mélange de Garnacha Blanca et Tempranillo Blanco, qui fermentent dans un fût de Bourgogne en chêne français de 228 litres.
Dégustation :
- VISUEL : propre et brillant, doré avec des tons orange.
- NEZ : Noix, figue au sirop, amande grillée, notes balsamiques, pomme rôtie et fenouil ou anis.
- BOUCHE : Preuve de fermentation avec les peaux, richesse des saveurs, fruits secs, agrumes, mangue, fleurs blanches, touche herbacée délicate, puissant et harmonieux. Un peu onctueux avec une finale prolongée.
Accord : Viande blanche, homards et araignées de mer
Caves Tritium
Les Caves Tritium possèdent huit hectares de vignes, âgées de 90 à 113 ans. Ce sont des domaines qui n'ont jamais rejoint les deux grands arrachages massifs en La Rioja.
Les domaines Tritium sont situés sur des sols (argile calcaire, argile ferreuse et alluvionnaire), ainsi que dans un microclimat (orientation des vignobles, protection contre le vent, etc.), qui donnent aux vins des particularités uniques et permettent, selon les variétés et les techniques de culture que nous appliquons, de produire des vins avec une personnalité différenciée au sein d'une identité commune parfaitement reconnaissable.
Grâce à un processus de vieillissement approprié, dans lequel le bois de chêne joue un rôle décisif, le vin de Rioja subit une évolution favorable qui améliore ses vertus et lui confère de nouvelles caractéristiques aromatiques et gustatives.
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El Colmado de Ezcaray
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