Formaggio misto stagionato (capra-pecora) tradizionalmente prodotto con latte di capre e pecore del Parco Naturale della Sierra de Grazalema.
Stagionatura: 4 a 7 mesi.
Intensità: lieve intermedia poiché si tratta di un formaggio misto con stagionatura speciale.
Scorza: naturale
Caratteristiche: formaggio di colore bianco e sapore delicato con molti aromi che lasciano un ottimo retrogusto al palato. Texture compatta.
Confezionamento: sottovuoto.
Tipo di latte: pastorizzato
Questo formaggio ha vinto il prestigioso Cincho de Oro al Concorso Internazionale di Valladolid nel 2010 oltre ad altri premi internazionali.
PREMI :
- “Cincho de Oro” per formaggio misto stagionato di capra e pecora al Concorso Internazionale di Valladolid, 2010.
- Medaglia di Bronzo per formaggio stagionato di capra-pecora al concorso “World Cheese 2009”.
- Medaglia d'Argento per formaggio misto stagionato di capra e pecora al concorso “World Cheese 2012”.
- Medaglia di Bronzo ai World Cheese Awards 2019.
FORMATI DISPONIBILI:
Formaggi rotondi da 2 Kg.
Fette da 1 Kg.
Fette da 1/2 Kg.
STOCCAGGIO E CONSUMO:
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Si consiglia di consumare tra 16 e 18º C.
Ingredienti: latte di CAPRA (minimo 51%), latte di PECORA (minimo 10%), sale, caglio, stabilizzante (cloruro di calcio) e fermenti lattici.
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