Tábua Alentejana Porco Preto de Campo SEL
Conheça a Tábua Alentejana de Porco Preto SEL!
DESCRIÇÃO
Obtido a partir de 100% carne de Porco Preto de Campo, sujeitos a um processo de cura em câmaras de humidade e temperatura controladas seguido de fumagem a baixas temperaturas.
1. INGREDIENTES / ALERGÉNEOS
Carne de porco (Origem: UE) (94,5%), água, sal, massa de pimentão, alho, conservantes: (nitrito de sódio e nitrato de potássio), antioxidantes: (ácido ascórbico, ascorbato de sódio, citrato de sódio), especiarias, lactose, açúcar, dextrose, aroma natural, corante: (ácido carmínico). À superfície do Fuet: Esporos de penicillium, espessante: (carboximetilcelulose de sódio), suportado com dextrose e amido de milho. Fuet, enchido em tripa natural.
2. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PARÂMETROS LIMITES ACEITAÇÃO
| Produto | Cor | Cheiro | Sabor | Textura |
|---|---|---|---|---|
| Paio do Lombo de Porco Preto | Avermelhada | Agradável e ativo | Pouco salgado e persistente | Suave, pouco fibrosa e tenra |
| Painho de Porco Preto | Avermelhada | Agradável e suave (suigeneris) | Agradável e suave, intenso a fumado | Pouco fibrosa e muito macia |
| Paio do Cachaço de Porco Preto | Avermelhada | Característico | Pouco salgado e persistente | Suave, tenra e suculenta |
| Presunto Varanegra | Marmoreado ruby e brilhante | Característico | Sabor rico e complexo | Untuosidade de gordura |
| Fuet | Rosada, salpicada de branco | Agradável e ativo | Agradável, intenso e típico | Macia e tenro |
3. DECLARAÇÃO NUTRICIONAL
VALORES MÉDIOS POR 100 g
- Energia: 1933 kJ /467 Kcal
- Lípidos: 41 g
- Dos quais saturados: 16 g
- Hidratos de Carbono: 1,9 g
- Dos quais açúcares: 0,3 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 23 g
- Sal: 4,0 g
4. ROTULAGEM / CONDIÇÕES CONSERVAÇÃO
Codificação do lote: Código numérico atribuído.
Instruções de Conservação: Conservar entre 5ºC e 15ºC.
Data de Durabilidade Mínima: 4 meses.
Modo de Preparação/Utilização: Consumir como se apresenta.
Público-alvo: Todos, exceto hipertensos e com colesterol/triglicerídeos elevados e intolerantes a lactose.
Detector de Metais: ✓
Número de controlo veterinário: PT L-301.
Possui Símbolo Ponto Verde
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