Coxas de Codorna ao Molho de Cogumelos
Coxas de codorna selvagem ao molho de cogumelos. Receita e preparação artesanal com vegetais, folhas de louro e um toque de pimenta.
Ingredientes: 49% coxas de codorna, óleo de girassol, azeite, cebola, alho, boletus edulis 5%, conhaque, farinha, sal e pimenta.
Informações nutricionais: Por 100g
| Valor energético | 230 Kcal / 966 Kj |
| Gorduras | 18.0 g |
| das quais saturadas | 0.4 g |
| Carboidratos | 2.16 g |
| dos quais açúcares | 0.0 g |
| Proteínas | 12.0 g |
| Sal | 0.6 g |
Alergênicos: glúten
Fatos sobre a Codorna
A carne de codorna, além de ser muito saborosa, é extraordinariamente saudável, pois possui um alto teor de proteínas. No entanto, sua contribuição de colesterol é muito baixa. Portanto, seu consumo é recomendado para dietas que precisam reduzir o colesterol ou controlar o peso.
A codorna é uma carne muito magra, ideal para servir como um segundo prato em um menu especial de família. Sendo uma porção pequena e muito atraente, apresenta a peça inteira com vegetais ao lado.
Dependendo do tamanho da porção que queremos servir, podemos dispor 1 ou 2 codornas por pessoa, com base na abundância do restante do menu.
O molho é delicioso; se sobrar, recomendo guardar, até congelar. É perfeito para adicionar a outros ensopados de carne ou aves.
Normalmente, uma ou duas codornas são servidas por comensal, mas se algum dos seus convidados for um grande comedor, você pode adicionar mais uma. Algumas pessoas acrescentam pimentões vermelhos e verdes, mas me ensinaram que os ensopados são simples em seus ingredientes e lentos em seu cozimento.
Uma refeição saudável para aqueles que precisam cuidar de si, mas para aqueles que querem se dar um agrado, recomendo um bom pão para molhar no molho do ensopado. Combine este prato com uma salada de alface, tomate e cebola, e você garantirá uma luxúria de sabores em seu paladar.
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