Queso Mourelo
El queso Mourelo es un queso de pasta prensada semicocida madurado de leche cruda de vacas, cuidadas y alimentadas por los propios queseros en los prados de O Páramo, Lugo. Notas a heno y muy afrutado.
- Leche: Leche CRUDA de vacas gallegas. Rebaño propio.
- Maduración: Queso de pasta prensada semicocida.
- Origen: O Páramo, Lugo, Galicia.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural y comestible. Recomendable comerlo con corteza.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario o papel de horno.
- Formato de envío: mitad de queso envasada al vacío o queso entero con decoración original.
Premios del queso Mourelo
- MEDALLA DE ORO en el Concurso Internacional de Lyon 2024
- TERCER MEJOR QUESO DE VACA CURADO en los Salón Gourmets 2024
Características del queso Mourelo
Su corteza nos recuerda a setas y tierra seca.
Textura semidura pero muy mantecoso al paladar. Granulosidad débilmente harinosa donde se aprecian cristales de tirosina muy agradables. Buena solubilidad en boca.
Regusto muy agradable, largo y especiado, muy elegante, sobre un fondo de frutos secos y mantequilla madurada.
Ingredientes del queso Mourelo
Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos lácticos y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1781 Kj / 426 Kcal |
| Grasas | 34,7 g |
| de las cuales grasas saturadas | 25,7 g |
| Hidratos de carbono | 5,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Proteínas | 22,3 g |
| Sal | 1,2 g |
Alérgenos: Leche
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Quesería Ganadería Quintián
Quintián, es una ganadería familiar que nace del amor por la tierra en los años 60. En el año 2010 apostamos por poner en valor nuestro producto y nuestro entorno desde este balcón a la naturaleza.
Nuestra ganadería y quesería están ubicadas en O Páramo, en la provincia de Lugo, en la ladera de una montaña. Muy cerca del Camino de Santiago, con vistas a todo el valle por donde transcurre el Río Miño.
El bienestar de nuestras vacas, es una de nuestras prioridades, por eso les brindamos los mejores cuidados y mimos para que sean felices. Así como, una alimentación de calidad, basada fundamentalmente en forraje cultivado en nuestro entorno.
Elaboración
Hemos sido pioneros en la venta directa de leche pasteurizada sin ningún tipo de conservante y actualmente nos diferenciamos por nuestros quesos artesanos, moldeados y volteados uno a uno, lo que hace que sean únicos.
Nuestra cava conserva un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural, consiguiendo un grado de humedad óptimo, que confiere a nuestros quesos un carácter muy especial.
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