Tomates Séchées Naturellement
Les tomates séchées sont des tomates mûres qui ont subi un processus de séchage, perdant leur humidité naturelle.
La méthode de séchage est 100% naturelle utilisant le soleil.
En conséquence, la saveur de la tomate est intensifiée.
Déshydratation
Pour déshydrater les tomates au soleil, nous les plaçons coupées en deux, avec les graines vers le haut sur une grille en métal. Sur les tomates coupées, nous saupoudrons du sel naturel et les couvrons d'une gaze pour empêcher les insectes d'entrer. J'ai vu des tomates séchées sur pierre, bien que je préfère le treillis ; je dois admettre qu'elles s'en sortent aussi bien.
Les tomates doivent être en plein soleil. Si possible, nous les protégerons pendant la nuit pour éviter qu'elles n'absorbent l'humidité. Si elles sont petites, elles seront déshydratées en environ 5 jours, et si elles sont très grandes, cela prendra de 7 à 9 jours. Le temps est indicatif, car il dépend de divers facteurs tels que la température, les heures d'ensoleillement, l'humidité de l'environnement, la taille des tomates, etc. L'important est que lorsque nous les touchons, elles soient sèches.
Étant donné que la tomate contient une grande quantité d'eau (environ 94%), son poids est considérablement réduit ; par conséquent, nous aurons besoin d'environ 14 kilos de tomates fraîches pour obtenir 1 kilo de tomates séchées.
Utilisation
Une fois les tomates sèches, nous avons plusieurs options pour les conserver :
- Nous pouvons faire d'exquises conserves de tomates séchées dans l'huile,
- Nous pouvons également les laisser telles quelles, dans des sacs en tissu dans un endroit sec ou dans des bocaux en verre bien scellés, et les utiliser pour nos ragoûts ;
- Une autre option est de faire de la poudre de tomate. Dans un moulin, nous les écrasons jusqu'à obtenir la poudre que nous utiliserons comme assaisonnement partout où nous voulons une saveur de tomate concentrée, comme sur des toasts avec de l'huile, des pains, des salades, du fromage, des crèmes, etc.
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