La queue de bœuf Limousine est un morceau emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa viande fondante et gélatineuse, qui donne aux ragoûts une texture crémeuse et un goût incomparable. Provenant de bovins de race Limousine, connus pour la finesse de leur grain et la richesse de leurs saveurs, cette pièce est parfaitement adaptée à la cuisson lente, où elle libère toute sa profondeur aromatique. Traditionnellement utilisée pour le pot-au-feu, le ragoût ou le bœuf bourguignon, elle apporte une intensité et une générosité inégalées à vos plats de saison. Chez Maison Lascours, chaque pièce est soigneusement préparée par nos bouchers pour garantir une cuisson uniforme et une qualité impeccable. Conseil du boucher : faites saisir vos morceaux de queue de bœuf dans un peu de graisse de canard pour bien les colorer, puis laissez-les mijoter pendant plusieurs heures dans un bouillon parfumé au vin rouge, aux carottes et aux oignons. La viande deviendra tendre, et la sauce, enrobante et savoureuse — un véritable plat de bistrot à la maison.
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"Maison Lascours is an exceptional butcher's shop that has built up a loyal customer base thanks to the unrivalled quality of its products. The taste of the meat is simply unmatched, with a selection that is always top notch."
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