Symbole d'excellence et de raffinement, le filet tournedos de bœuf Wagyu incarne le summum de la tendreté et de la saveur japonaise. Provenant de bovins Wagyu australiens, cette coupe noble se distingue par un marbrage exceptionnel qui fond pendant la cuisson, libérant des arômes riches et une texture d'une finesse incomparable. Préparé avec soin dans notre atelier, le filet est découpé pour préserver toute sa structure et sa tendreté naturelle. Pendant la cuisson, sa graisse intramusculaire se transforme en un jus délicat et savoureux, offrant une expérience gustative unique à la fois intense et fondante. Ce tournedos exceptionnel mérite une cuisson précise et respectueuse : une saisie rapide à feu vif, suivie d'un court repos, pour conserver toute la jutosité de la viande. Conseil du boucher : sortez votre pièce du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saisissez-la pendant 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, puis laissez-la reposer pendant 3 minutes sous du papier aluminium avant de servir. Un simple assaisonnement de sel et de poivre suffit à révéler toute la profondeur aromatique du Wagyu.
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