Les coustellous de porc et autres côtes de porc proposés par Maison Lascours proviennent de Roussaly Lacaune situé à Lacaune dans le Tarn. Ce porc vient de fermes partenaires de l'A.P.O (Alliance Porci d'oc), le principal groupe du secteur porcin en Midi-Pyrénées. Les coustellous de porc, par leur nom, ne vous diront peut-être pas grand-chose, mais vous les connaissez sûrement sous le nom de côtes, ou simplement côtes de porc. Appelées Coustellous dans le sud-ouest, cette coupe de porc est destinée à être 'rousigué', mangée jusqu'à l'os, en d'autres termes, une véritable star du barbecue. Un voyage garanti vers l'enfance ! Les côtes de porc se situent dans la partie supérieure des os de la cage thoracique. À Toulouse et dans le reste du Sud, on les appelle coustellous car lors de la découpe, le boucher garde l'os le plus long, idéal pour le rousigué. Astuce du boucher : Pour des côtes de porc parfaitement juteuses et savoureuses, commencez par une méthode de cuisson douce, puis terminez à feu vif pour caraméliser la graisse. Au barbecue, faites-les cuire à chaleur indirecte avant de les saisir pendant quelques minutes sur la flamme. N'hésitez pas à les badigeonner de marinade ou de sauce pendant la cuisson pour un résultat encore plus délicieux.
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Maison Lascours est une boucherie exceptionnelle qui a su fidéliser sa clientèle grâce à la qualité inégalée de ses produits. Le goût de la viande est tout simplement incomparable, avec une sélection toujours de premier choix.
Produits de très bonne qualité, bien emballés et livrés en bon état.
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