Le T-bone est une coupe emblématique qui combine deux morceaux de choix en une seule tranche : le filet et le contre-filet, séparés par un os en forme de T qui concentre les saveurs pendant la cuisson. Cette coupe généreuse ravit par son équilibre entre tendreté et intensité, parfaite pour les amateurs de viande qui apprécient les saveurs fortes. Souvent considérée comme une vache laitière exclusivement, son marbrage et sa graisse abondante en font une viande idéale pour un vieillissement long et de qualité. Originaire de Suisse et d'Autriche, elle se trouve le plus souvent en Allemagne. Aujourd'hui, le Simmental peut être acheté dans le monde entier. Chez Maison Lascours, nous proposons de la viande principalement provenant d'Autriche. Ce T-bone de boeuf Simmental révèle une viande juteuse et délicieusement parfumée. Nourrie d'herbes et de foin de montagne, la viande développe un goût riche et une texture dense en bouche. Conseil du boucher : Pour profiter pleinement de son potentiel, sortez le T-bone du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Saisissez-le à feu vif pour caraméliser l'extérieur, puis continuez la cuisson à feu plus doux. Après la cuisson, laissez-le reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium afin que les jus se redistribuent et que la viande conserve toute sa jutosité.
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Maison Lascours est une boucherie exceptionnelle qui a su fidéliser sa clientèle grâce à la qualité inégalée de ses produits. Le goût de la viande est tout simplement incomparable, avec une sélection toujours de premier choix.
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