Longtemps réservé aux restaurants gastronomiques, le flanchet de Wagyu tranché impressionne par sa tendreté similaire à celle du steak de flanc, tout en offrant un marbrage fin et uniforme, caractéristique de la race noire japonaise. Prélevé dans l'épaule, ce morceau délicat développe des saveurs beurrées et légèrement fumées lors de la cuisson, rehaussées par des notes subtiles de noisette. Grâce à notre partenariat avec la coopérative australienne Westholme, nous avons sélectionné l'un des meilleurs Wagyu en dehors du Japon, élevé conformément aux traditions japonaises avec un suivi rigoureux et une alimentation soignée. Tranché finement pour une cuisson rapide et précise, ce flanchet incarne un plaisir intense, équilibrant tendreté, jutosité et caractère. Parfait pour griller sur une plancha, au barbecue ou dans une poêle très chaude. Conseil du boucher : sortez-le du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson. Saisissez pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, ajoutez une pincée de fleur de sel et savourez sans embellissement.
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