Risotto ai Boleti e Riso Bomba
Un modo semplice per preparare un risotto ai boleti a casa, un piatto da ristorante di lusso.
Ingredienti: Riso, Boleti, brodo vegetale, vino bianco, latte, olio, cipolla, peperone verde, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione: Soffriggere i boleti tritati in olio, aglio, sale e pepe.
Per il riso, schiacciare cipolla e peperone verde in olio d'oliva e farli ammorbidire, aggiungere il riso, mescolare, incorporare il vino bianco, aggiungere i boleti precedentemente soffritti, mescolare, aggiungere il brodo vegetale, aggiustare di sale, aggiungere il latte e mescolare di nuovo.
Deve essere cremoso.
Preparazione passo dopo passo con funghi freschi
- Lavare e tagliare i funghi a pezzi.
- In una padella, aggiungere 6 cucchiai di olio e cuocere a fuoco basso, e prima che l'aglio diventi dorato, aggiungere i funghi, aggiustare di sale e cuocere i funghi a fuoco medio fino a quando iniziano a rilasciare acqua; quando l'acqua evapora, togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Scaldare il brodo.
- Nel frattempo, in una casseruola, aggiungere il burro e l'olio rimanenti, la cipolla tritata e un po' di sale, e far ammorbidire la cipolla a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Aggiungere il riso nella casseruola, mescolare, aggiungere il vino e far evaporare per alcuni minuti. Aggiungere i funghi e il brodo caldo, cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando quasi tutto il brodo è assorbito e il riso è cotto al gusto.
- Il risotto deve essere cremoso, non secco; se necessario, si può aggiungere più liquido durante la cottura.
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