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E' un olio extravergine di oliva fruttato medio, di colore verde con riflessi dorati. All'olfatto si percepiscono sentori di erba appena sfasciata, di vegetali verdi e pomodoro fresco. All'assaggio si percepisce un retrogusto di mandorla e piacevoli note di amaro e piccante. Ottimo come condimento a crudo di piatti a base di verdure, zuppe di legumi, carni bianche e in piatti a base di pesce.
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