Ceci Pedrosillano Biologici
Tra le varietà di ceci coltivati in Spagna, il cece Pedrosillano è uno dei più apprezzati, anche se in passato non aveva lo stesso valore a causa delle sue piccole dimensioni. Come molti di voi sapranno, questo cece è notevolmente più piccolo del cece Castellano e di qualsiasi altro.
Il cece ha altre caratteristiche molto apprezzate; una di esse è che ha una buccia molto sottile e dopo la cottura non 'sbuccia' come gli altri, rendendolo più gradevole al palato.
Il cece è un legume molto energetico, nutriente e bilanciato che si distingue per il suo alto contenuto di vitamine, proteine e minerali. È anche ricco di amido e lipidi (acidi grassi insaturi e privo di colesterolo). È anche una buona fonte di fibra e calorie.
Proprietà dei Ceci
Il cece è uno dei legumi più consumati a livello mondiale e uno dei cibi più completi, sani e ricchi di nutrienti che esistano.
Un legume essenziale nei stufati tradizionali, il cece si distingue come una notevole fonte di carboidrati a lenta assimilazione, che producono un'assimilazione graduale di glucosio.
Questo previene squilibri nei livelli di zucchero e genera energia costante.
È molto ricco di proteine, ma allo stesso tempo, molto basso in grassi saturi e ricco di fibra, che aiuta a regolare il colesterolo. Combinare i ceci con i cereali (riso, couscous…) aumenta la qualità delle loro proteine.
La sua ricchezza in fibra migliora il transito intestinale e contribuisce a rendere l'assorbimento dei carboidrati ancora più lento.
Il cece contiene molti minerali, in particolare fosforo, ferro e magnesio, ed è particolarmente ricco di vitamine B1, B6 e acido folico.
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