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NOTA DE PRUEBA Los Lomos de Bacalao se caracterizan por su altura y la formación de jugosas lascas. Con un sabor único, fruto de su origen en las aguas más ricas del Atlántico, los lomos tienen un sabor un poco más intenso, muy apreciados por su calidad y textura y están considerados las partes más sabrosas del bacalao. |
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ORIGEN ISLANDIA Bacalao del Atlántico - Gadus morhua |
CONSERVACIÓN Conservar en el frigorífico entre 0°C y 7°C hasta que se proceda al remojo. |
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CURACIÓN Los Lomos de Bacalao passam por un proceso de curación tradicional de más de 3 meses. |
CONSUMO Este producto ha reposado en una cura de sal y debe desalarse antes de su consumo. |
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CORTE Sólo lomos. |
PREPARACIÓN Para obtener una posta de bacalao perfectamente cocido es imprescindible que el proceso de cocción sea lento, con el agua a temperatura constante. |
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EMBALAJE Calibre cuyo peso varía entre los 250g/lomo y los 400g/lomo. Embalado en una caja de cartón reciclabe. Caja de 1Kg (3 a 4 lomos), 2Kg (6 a 8 lomos), 6Kg (18 a 24 lomos). |
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