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NOTA DE PRUEBA Bacalao de color amarillo pajizo, brillante, con menor contenido en sal que el bacalao salado seco tradicional. Tiene una textura única y un sabor similar al queso curado, que lo hace tan especial. |
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ORIGEN ISLANDIA Bacalao del Atlántico - Gadus morhua |
CONSERVACIÓN Conservar en el frigorífico entre 0°C y 7°C hasta que se proceda al remojo. |
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CURACIÓN Bacalao 10/20 Cura Amarilla pasa por un proceso de curación de más de 6 meses y es el resultado de un peculiar proceso de elaboración, donde se intercalan procesos de remojo y secado, hasta alcançar las características organolépticas deseadas. |
CONSUMO Este producto ha reposado en una cura de sal y debe desalarse antes de su consumo. |
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CORTE Aprovechando los lomos. |
PREPARACIÓN Para obtener una posta de bacalao perfectamente cocido es imprescindible que el proceso de cocción sea lento, con el agua a temperatura constante. |
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EMBALAJE Calibre cuyo peso varía entre los 3,25Kg y los 4Kg. Embalado en una caja de cartón reciclabe. |
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