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NOTA DE PRUEBA Los Cogotes de Bacalao provienen de un corte noble, que se concentra en la parte superior del bacalao. La grasa presente en esta parte del pescado le confiere una jugosidad y cremosidad que hacen que esta pieza muy especial. |
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ORIGEN ISLANDIA E NORUEGA Bacalao del Atlántico - Gadus morhua |
CONSERVACIÓN Conservar en el frigorífico entre 0°C y 7°C hasta que se proceda al remojo. |
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CURACIÓN Los Cogotes de Bacalao, passan por un proceso de curación tradicional de más de 3 meses. |
CONSUMO Este producto ha reposado en una cura de sal y debe desalarse antes de su consumo. |
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CORTE Sólo cogotes. |
PREPARACIÓN Para obtener una posta de bacalao perfectamente cocido es imprescindible que el proceso de cocción sea lento, con el agua a temperatura constante. |
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EMBALAJE Caja de 2Kg con 8 a 9 piezas. Embalado en una caja de cartón reciclabe. |
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