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NOTA DE PROVA Bacalhau de cor palha brilhante, com um teor de sal inferior ao tradicional bacalhau salgado seco. Apresenta uma textura única e um sabor semelhante a queijo curado, o que o faz ser tão especial. |
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ORIGEM ISLÂNDIA Bacalhau do Atlântico - Gadus morhua |
CONSERVAÇÃO Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 7°C, até ser demolhado. |
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CURA O Bacalhau Especial de Cura Amarela passa por um processo de cura de mais de 6 meses, resultado de um processo de produção peculiar, onde processos intercalados de demolha e secagem ocorrem, até que sejam atingidas as características organoléticas desejadas. |
CONSUMO Este produto esteve em repouso numa cura de sal e deve ser demolhado antes de ser consumido. |
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CORTE A aproveitar lombos. |
PREPARAÇÃO Para obter uma posta de bacalhau no ponto, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante. |
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EMBALAMENTO Calibre cujo peso varia entre 3,250Kg a 4Kg. Embalado em caixa de cartão reciclado. |
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