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NOTA DE PROVA O Bacalhau Especial Islândia Seleção Chef Diogo Rocha caracteriza-se pelas suas lascas suculentas com um sabor único, fruto da sua proveniência das águas mais ricas do Atlântico, destacando-se pelas suas postas mais altas. O bacalhau da Islândia possui um sabor ligeiramente mais intenso, muito apreciado pela sua qualidade e textura. |
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ORIGEM ISLÂNDIA Bacalhau do Atlântico - Gadus morhua |
CONSERVAÇÃO Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 7°C, até ser demolhado. |
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CURA O Bacalhau Especial Islândia Seleção Chef Diogo Rocha, passa por um processo de cura tradicional de mais de 9 meses. |
CONSUMO Este produto esteve em repouso numa cura de sal e deve ser demolhado antes de ser consumido. |
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CORTE A aproveitar lombos. |
PREPARAÇÃO Para obter uma posta de bacalhau no ponto, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante. |
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EMBALAMENTO Calibre cujo peso varia entre 3,250Kg a 4Kg. Embalado em caixa de cartão reciclado. |
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