Tomate Seco em Óleo
Tomate seco em óleo sem conservantes ou corantes. Produto natural desidratado ao sol.
Ingredientes: Tomate seco, óleo de girassol, vinagre de vinho, sal, ácido cítrico, especiarias (orégano, manjericão, pimenta-do-reino, louro, tomilho e alho)
Alergênicos: Produto livre de alérgenos e livre de OGM
Desidratação
Para desidratar tomates ao sol, colocamos os tomates cortados ao meio, com as sementes voltadas para cima em uma grade de metal. Nos tomates cortados, polvilhamos sal natural e cobrimos com uma gaze para evitar que insetos entrem. Já vi tomates secos em pedra, embora eu prefira a rede; devo admitir que também ficam bons.
Os tomates devem estar sob luz solar direta. Se possível, vamos protegê-los à noite para evitar que absorvam umidade. Se forem pequenos, serão desidratados em cerca de 5 dias, e se forem muito grandes, levará de 7 a 9 dias. O tempo é indicativo, pois depende de vários fatores, como temperatura, horas de luz solar, umidade, tamanho dos tomates, etc. O importante é que, ao tocá-los, estejam secos.
Como o tomate tem uma grande quantidade de água (cerca de 94%), isso reduz significativamente seu peso; portanto, precisaremos de cerca de 14 quilos de tomates frescos para obter 1 quilo de tomates desidratados.
Uso
Permita-nos dar algumas dicas para realçar o sabor de seus pratos com nossas conservas:
- GAZPACHO EXTREMADURANO, que utiliza carne de pimenta ou ñora e tomate seco que lhe confere um sabor especial.
- ARROZ CALDENTO COM LOBSTER. A pimenta choricero e as ñoras darão ao seu arroz um sabor intenso.
- MOLHO ROMESCO PARA CALÇOTS, onde a carne da ñora realça o sabor dos outros vegetais adicionados.
- BACALHAU À MODA RIOJANA. Coberto com alguns pimentões secos escaldados no final... espetacular.
- KAKIAGE OU TEMPURA DE CAMARÃO, ALHO-PORÓ E PIMENTAS RIOJANAS. Corte as pimentas riojanas ao meio no sentido do comprimento, adicione um pouco de alho-poró com o camarão, e você verá.
A monitorização constante por parte da DPD Fresh da cadeia de frio desde a recolha até à entrega, garante que a qualidade e segurança de todos os seus produtos estão sempre asseguradas.
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