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NOTA DE PROVA Os Lombos de Bacalhau caracterizam-se pela sua altura e formação de lascas suculentas. Com um sabor único, fruto da sua proveniência das águas mais ricas do Atlântico, os lombos possuem um sabor ligeiramente mais intenso, muito apreciado pela sua qualidade e textura e são considerados das partes mais saborosas do bacalhau. |
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ORIGEM NORUEGA Bacalhau do Atlântico - Gadus morhua |
CONSERVAÇÃO Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 7°C, até ser demolhado. |
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CURA Os Lombos de Bacalhau passam por um processo de cura tradicional de mais de 3 meses. |
CONSUMO Este produto esteve em repouso numa cura de sal e deve ser demolhado antes de ser consumido. |
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CORTE Apenas lombos. |
PREPARAÇÃO Para obter uma posta de bacalhau no ponto, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante. |
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EMBALAMENTO Calibre cujo peso varia entre 250g/lombo a 400g/lombo. Embalado em caixa de cartão reciclado. Caixa de 1Kg (3 a 4 lombos), 2Kg (6 a 8 lombos), 6Kg (18 a 24 lombos). |
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