Morcilla Ibérica de Bellota curada
Morcilla Ibérica de Bellota de Casalba, una de las mejores casas de ibéricos de España situada a pocos kilómetros de Ezcaray.
Elaborada con los mejores magros de bellota y piezas nobles (secreto, presa, aguja), picados a mano. De elaboración similar al chorizo, en el adobo se sustituye el agua por sangre de cerdo, lo que da a este producto su color y sabor característico. Tiene un ligero toque picante
- Carne: Elaborada con los mejores magros de bellota y piezas nobles (secreto, presa, aguja), picados a mano en parte.
- Curación: Secada con brasero de leña de encina y 4-5 meses de curación en secadero natural.
- Origen: Villamayor del Río, Burgos (España)
- Elaboración: Embuchado en tripa natural.
- Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierta, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Loncheada en sobres al vacío.
- Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Curiosidades de la Morcilla Ibérica de Bellota
El Ibérico de Bellota es el que procede de cerdos de pura raza ibérica y que se consigue tras un proceso que puede durar hasta tres años. Los cerdos son criados en libertad y se alimentan de manera exclusiva de bellotas, pastos y hierbas aromatizadas en el campo.
Esta forma de alimentación obliga a los animales a buscar su propio alimento, realizando un ejercicio físico que retrasa su engorde, consiguiendo así que la grasa se infiltre más y las carnes obtenidas sean más jugosas y sabrosas.
https://www.youtube.com/shorts/kwiYLhWYaXE
Ingredientes de la Morcilla Ibérica de Bellota
Ingredientes: Magros de cerdo ibérico, sangre, sal, pimentón, pimienta, azúcares (dextrosa), conservante (E-250, E-252). Embutido en tripa natural de cerdo.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas | 23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas | 9,6 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Casalba Castro Alba
Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
En Casalba elaboramos el embutido en secadero natural, con braseros de leña de encina como antaño. Vigilando durante el proceso, el viento, la lluvia, la humedad… Revisamos pieza a pieza para envasarlas en su punto óptimo de curación.
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