Salchichón Artesano con Trufa - 400g

Salchichón Artesano con Trufa

Nuestro Salchichón Artesano con Trufa lo elaboramos de manera extremadamente cuidadosa y casera, atado a mano. Tras ello, el secando al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.

La elaboración de los embutidos artesanos El Colmado de Ezcaray es extremadamente cuidadosa y artesanal, atados a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secado al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.

Sin aditivos, sin conservantes, sin colorantes, sin gluten y sin lactosa.

• Carne: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%
• Curación: 60 días de curación en secadero natural.
• Origen: Ezcaray, La Rioja (España)
• Elaboración: Embuchado en tripa natural y atado a mano.
• Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
• Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.
• Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.

Curiosidades del Salchichón Artesano con Trufa

La Trufa Negra es un hongo ascomiceto que nada tiene que ver con las setas, ya que sus esporas se forman dentro de las ascas. Son hongos micorrízicos e hipogeos, que quiere decir que crecen bajo tierra.

La carne de la trufa negra es firme y de color negro con toques violetas. Cuenta con finas venas que forman un laberinto y que tienen un color blanco que se vuelve rojizo cuando se abren. El aroma de la trufa negra es muy penetrante e intenso y despierta todo tipo de sensaciones, ya que no es parecido a nada que se encuentre en el mercado.

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Ingredientes del Salchichón Artesano con Trufa

Ingredientes: Paleta y panceta de cerdo (Duroc 50%), sal, vino 2% (sulfitos), especias naturales, azúcar, trufa melanosporum <1%, aroma y tripa natural.

Valor nutricional medio por 100g:

Alérgenos: Ninguno

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El Colmado de Ezcaray

Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.

Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.

Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.

Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.

Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.

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