El lenguado de arena (pegusa lascaris) es un pez plano perteneciente a la familia de los lenguados, más conocido en Galicia como Acedía. La acedía es un pescado plano y blanco con el cuerpo ovalado que habita los fondos arenosos de las costas atlánticas.
La acedía gallega o lenguado de arena es muy parecido al lenguado gallego por lo que muchas veces se suelen confundir uno con el otro ya que la cabeza y la forma son exactamente iguales. Para saber si se trata de acedia o lenguado nos debemos fijar en el color pues normalmente la acedia suele ser marrón clara con muchos puntos negros mientras que el lenguado suele ser totalmente marrón o marrón con puntos verdes. La acedia no suele crecer mucho (300-400 gr) mientras que el lenguado gallego puede llegar incluso hasta los 2kg de peso.
Antiguamente el lenguado de arena o acedia gallega era una alternativa para la gente que no podía pagar el lenguado gallego pues estaba catalogado de pescado segunda categoría y su precio era muy inferior. Hoy en día la acedia sigue siendo un poco más económica que el lenguado pero tienen el casi mismo valor gastronómico, incluso prefiriendo gente este pescado gallego al lenguado.
Acedía gallega (lenguado de arena) Ideal Para Nuestra Dieta
Es un pescado gallego que todo el mundo debería incluir en su dieta semanal ya que apenas posee grasa y contiene muchas proteínas esenciales (hasta 25 gr por cada 100 gramos). Además, la acedia o lenguado de arena es un pescado ideal para los más pequeños ya que apenas posee espinas lo que hace que sea sencillo retirar unos lomos de excelente sabor y textura.
La mejor manera para preparar este pescado de las Rias Baixas es a la plancha o frito, aunque también se puede hacer en el horno. Cuando lo cocinamos posee una carne blanca y tersa con un sabor suave y delicado.
Para hacer que el la acedia gallega llegue a tu casa con la máxima calidad y evitarte trabajos tan solo selecciona la opción de limpio y escamado y te enviaremos el pescado eviscerado y descamado, pero en caso de que lo quieras sin limpiar tan solo debes seleccionar sin limpiar.
Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de lenguado de arena por persona.
Cada lenguado de arena o acedía gallega que ofrecemos en mariscos O Grove pesa aproximadamente unos 100-200 grms cada unidad.
Recuerda que las piezas que hayáis seleccionado pueden oscilar entorno a unos 100 gramos por arriba o por abajo.
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