El besugo gallego o ollomol (Pagellus bogaraveo) es un pescado perciforme de la familia de los Espáridos. Su coloración es rosa oscuro tirando a granate, con una pequeña mancha negra que se encuentra encima de las aletas pectorales. Por lo general se encuentra en profundidades que van hasta los 50 metros de profundidad hasta los 200.
¿Besugo gallego y besugo bicudo son lo mismo?
El besugo (ollomol) es muy parecido al besugo bicudo por lo que muchas veces se suelen confundir uno con el otro ya que son muy parecidos. Para saber si se trata de besugo (ollomol) besugo bicudo debemos fijarnos primeramente en el color pues el besugo (ollomol) como hemos dicho antes, tiene un color rosado oscuro tirando a granate, con una pequeña mancha negra distintiva en la inserción de las aletas pectorales mientras que el besugo bicudo es rosa claro tirando a anaranjado.
Otra diferencia está en sus ojos pues el besugo (ollomolo) tiene un ojo muy grande si lo comparamos con el bicudo. De echo, se conoce como ollomol en gallego por el ojo ya que significa ojo grande.
Otra diferencia más, está en el tamaño pues el bicudo puede llegar a pesar hasta 1kg mientras que el besugo gallego (ollomol) puede llegar a pesar hasta incluso 4kg de peso.
Finalmente otra diferencia es la del precio, pues este pescado gallego debido al nombre y fama es mucho más caro que el besugo bicudo
Besugo gallego (Ollomol) en La Dieta
El besugo es un pescado catalogado como pescado blanco con un sabor muy suave que acepta una gran variedad de formas de cocinado. Son muchas las regiones españolas que le dan nombre a una receta del besugo y marcan con estilo propio la manera de elaborar este pescado gallego. La forma más común para preparar este pescado es al horno, a la brasa o a la plancha.
El besugo gallego se trata de un pescado gallego casi magro gracias a su escaso aporte en grasas y la inexistencia de carbohidratos. Por lo tanto, es muy recomendable para personas que realizan dietas destinadas a la reducción de peso y para los más pequeños y mayores de la casa.
Este pescado gallego es una fuente de grandes proteínas de alto valor biológico que son necesarias para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Al ser un pescado tan delicado, te enviaremos el besugo gallego eviscerado y escamado aunque si necesitas que lo preparemos de alguna otra forma, tan solo comunícanoslo en el cuadro de texto en el proceso de compra.
Se calcula unos 350-400 gr besugo (ollomol) gallego por persona.
Recuerda que el peso de la pieza de este pescado gallego que elijas, podrá llegar a oscilar unos 150-200 gr.
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