Panceta Ibérica de Bellota curada
Panceta Ibérica de Bellota de Casalba, una de las mejores casas de ibéricos de España situada a pocos kilómetros de Ezcaray.
Pieza obtenida de la panza del cerdo, muy grasa en el cerdo ibérico. Pintamos las piezas con el adobo de pimentón y ajo, y dejamos curar en el secadero natural hasta que el producto está perfecto. Toque ahumado. La panceta más buscada por los mejores profesionales de la gastronomía.
- Carne: Elaborada con magros, panceta y papada y ibéricos, y las proporciones justas de pimentón de distintas variedades (de la Vera extremeño y de Murcia).
- Curación: Secada con brasero de leña de encina y 60 días de curación en secadero natural.
- Origen: Villamayor del Río, Burgos (España)
- Elaboración: Embuchada en tripa natural.
- Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Cuarto de panceta envasada al vacío.
- Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirla.
Curiosidades de la Panceta Ibérica de Bellota
El Ibérico de Bellota es el que procede de cerdos de pura raza ibérica y que se consigue tras un proceso que puede durar hasta tres años. Los cerdos son criados en libertad y se alimentan de manera exclusiva de bellotas, pastos y hierbas aromatizadas en el campo.
Esta forma de alimentación obliga a los animales a buscar su propio alimento, realizando un ejercicio físico que retrasa su engorde, consiguiendo así que la grasa se infiltre más y las carnes obtenidas sean más jugosas y sabrosas.
Ingredientes de la Panceta Ibérica de Bellota
Ingredientes: Panceta de cerdo ibérico de bellota, sal, pimentón, ajo, conservante (E-250, E-252), dextrosa.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas | 23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas | 9,6 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Casalba Castro Alba
Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
En Casalba elaboramos el embutido en secadero natural, con braseros de leña de encina como antaño. Vigilando durante el proceso, el viento, la lluvia, la humedad… Revisamos pieza a pieza para envasarlas en su punto óptimo de curación.
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