Queso afinado con Cerveza IPA - Matalobos
Nuestro queso afinado con cerveza IPA, también llamado Matalobos, es un queso elaborado con leche cruda de oveja e infusionado la cerveza leonesa artesana estilo IPA "Kadabra". Cerveza elaborada en el propio pueblo.
Madurado en cueva a 10 metros bajo tierra.
- Leche: Leche CRUDA y entera de oveja. Origen: León, España.
- Maduración: Queso con una maduración mínima de 2-3 meses.
- Origen: León (España)
- Intensidad: Muy suave | Suave | Media | Intenso | Muy intenso
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy recomendable comerla para disfrutar de toda la textura y sabor del queso.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Queso entero envuelto en film alimentario.
- Recomendación: Atemperar al menos 30 minutos antes de servir.
Curiosidades del queso afinado con Cerveza IPA
- Corteza: Corteza natural y comestible aceitada con AVOE y cacao 100%.
- Cata: En este queso la IPA logra perfumar la pasta intensamente con recuerdos a fruta como melocotón y mango y toques muy chispeantes, nunca amargos o encendidos. Así, el sabor dulce de la leche de oveja y la malta, ligera acidez con recuerdos florales y herbáceos resultantes del infusionado del lúpulo.
- Afinado: El afinado en la bodega consiste en volteados y frotamientos manuales sucesivos durante meses, lo cual permite crear una corteza enmohecida de hongos y levaduras indígenas de la propia cava. Esto aporta diferentes tonalidades, desde el blanco al gris ceniza y motas dispersas de naranja, simulando una pradera con flores o incluso una piedra con líquenes.
- Maridaje: Acompañamiento ideal con cervezas artesanas.
Ingredientes del queso afinado con Cerveza IPA
Ingredientes: Leche cruda y entera de oveja, cerveza IPA (gluten), cuajo de cordero, fermentos lácticos y sal. Corteza natural aceitada con AVOE y cacao 100%.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1906 Kj / 456 Kcal |
| Grasas | 38 g |
| de las cuales grasas saturadas | 25,6 g |
| Hidratos de carbono | 2,8 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 25,6 g |
| Sal | 1,9 g |
Alérgenos: Leche, Gluten
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Lácteos SieteLobas, se instaló en Ardón, un pequeño municipio dentro de la comarca del Leon de la mano del maestro quesero Javier Barrera. En este entorno cuenta con pequeñas granjas familiares dedicadas desde hace generaciones al cuidado de vacas, ovejas y cabras.
Al tratarse de explotaciones tan pequeñas, Siete Lobas se asegura el control de que la alimentación de todos los animales sea 100% natural. También, de que el ordeño de todos ellos se hace con especial cuidado y esmero.
Los quesos de Siete Lobas maduran en una bodega tradicional leonesa, una espectacular cueva subterránea de tierra donde se realizan todos los procesos de afinado de cada queso (volteo, lavado y cepillado).
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