Bígaros gallegos | El caramuxo de siempre, fresco de lonjaEl bígaro, conocido en Galicia como caramuxo, es un molusco menudo con una presencia inevitable en las mejores tapas de la gastronomía gallega. Su sabor intenso y su textura característica los convierten en el aperitivo perfecto para acompañar un vaso de Albariño.Cómo cocer bígarosHierve agua con sal generosa, hoja de laurel y un poco de limón. Añade los bígaros y cuece 5-7 minutos. Se comen pinchando la carne con un palillo, extrayéndola con un giro.ConservaciónConservar en refrigeración. Consumo en 48 horas tras la recepción.OrigenCostas gallegas · Zona FAO 27 · Littorina littorea
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