Fèves de bébé dans l'huile d'olive

Fèves de bébé dans l'huile d'olive

Fèves de bébé dans l'huile d'olive, sans conservateurs ni colorants, de Mendavia, Navarre.

Ingrédients : Fèves, huile d'olive et sel.

Allergènes : NON

Qu'est-ce que les fèves de bébé ?

Ce sont des fèves plus jeunes ou précoces dans lesquelles le grain à l'intérieur de la gousse s'est à peine développé, ce qui donne des fèves qui n'ont pas besoin d'être épluchées en raison de l'épaisseur minimale de leur peau. Elles sont plus sucrées, ont des notes amères subtiles et, surtout, sont plus délicates puisque les amidons n'ont pas encore altéré leur saveur et leurs propriétés. Le point de maturité optimal peut être déterminé en goûtant une fève crue. Si le grain n'est pas désagréable dans son état naturel, nous pouvons l'utiliser en cuisine.

La saison de récolte des fèves de bébé coïncide généralement avec celle du pois de senteur, c'est-à-dire d'avril à juin.

Fèves avec du cabillaud

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 400 g de fèves de bébé
• 1 gousse d'ail.
• Persil haché
• 1 oignon vert
• 1 poireau blanc
• 1 carotte
• 200 g de cabillaud dessalé
• 1 morceau de poivron vert cru

Préparation :

Nous égouttons les fèves de l'huile dans laquelle elles sont confites et la réservons.
De plus, nous allons hacher finement l'oignon vert, la partie blanche du poireau, le poivron vert et la carotte.
Nous faisons revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
Ensuite, nous augmentons le feu et faisons sauter les fèves dans le mélange. La douceur des légumes adoucira les fèves, atteignant une saveur équilibrée.
Dans l'huile que nous avons précédemment réservée des fèves, nous allons cuire légèrement le cabillaud coupé en morceaux réguliers pendant environ 1 minute côté peau.
Nous dressons les fèves dans une assiette creuse et plaçons le cabillaud par-dessus. Terminez avec le persil haché au dernier moment, pour préserver tout son arôme. Conseil : Pour éviter que le plat ne soit plus gras que nécessaire, il est conseillé d'égoutter très bien les fèves en ouvrant le pot. De plus, lors du dressage du cabillaud sur les fèves, nous essaierons de verser juste assez d'huile pour parfumer.

DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.