La star des barbecues texans, le brisket de boeuf Black Angus est une coupe légendaire de la culture carnivore américaine. Encore relativement rare en France, ce morceau généreux et rustique révèle sa richesse après plusieurs heures de cuisson lente. Découpé en deux muscles — le point (plus gras) et le plat (plus maigre) — ce brisket présente une couche de graisse fondante qui, une fois doucement rôtie ou fumée, infuse la viande et la rend tendre, juteuse et filandreuse. Élevés dans les plaines de l'Arkansas, nos bovins Black Angus certifiés Prime ou Choice offrent un brisket de qualité exceptionnelle, adapté à une cuisson longue à basse température. Que vous ayez un fumoir ou simplement un barbecue couvert, la clé est la patience. Le résultat ? Une viande qui se déchire à la fourchette, avec une saveur intense et une tendreté incomparable. Conseil du boucher : cuire à basse température (100–120°C) jusqu'à atteindre une température interne de 88–94°C. Laissez reposer, tranchez contre le grain et servez avec une salade de chou maison pour une assiette 100 % USA.
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Maison Lascours est une boucherie exceptionnelle qui a su fidéliser sa clientèle grâce à la qualité inégalée de ses produits. Le goût de la viande est tout simplement incomparable, avec une sélection toujours de premier choix.
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