Originaire de la prestigieuse race Jersey, venant du Royaume-Uni, cette côte de bœuf se distingue par sa texture fondante et son goût incomparable. Longtemps reconnue pour l'exceptionnelle qualité de son lait, la vache Jersey produit également une viande rare, marbrée et savoureuse, dont la tendreté ravit les connaisseurs de bœuf d'exception. Sélectionnée et vieillie par la Maison Lascours, la Côte de bœuf Jersey offre un équilibre parfait entre force et douceur. Sa graisse intramusculaire fond délicatement pendant la cuisson, libérant des notes subtiles de beurre noisette et de fruits secs. Chaque bouchée révèle une viande juteuse et tendre, symbole du savoir-faire artisanal et de la sélection rigoureuse de nos bouchers. Élevée en plein air et principalement nourrie à l'herbe, cette viande développe une complexité aromatique naturelle, qui s'exprime pleinement lors d'une cuisson simple et précise. C'est une côte de bœuf exceptionnelle, à la fois rustique et raffinée, et profondément authentique. Conseil du boucher : Pour sublimer cette côte de bœuf, saisissez-la à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle en fonte avec un peu de beurre, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel suffisent à révéler la noblesse de la viande.
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