Découpé dans le cœur du filet, le tournedos de boeuf Jersey incarne l'essence de la tendreté. Provenant d'une race renommée pour la richesse de son lait, le Jersey captive désormais les amateurs de viande avec sa texture fondante et son goût délicatement beurré. Élevés à l'herbe et en plein air, les bovins Jersey développent une viande fine, légèrement marbrée, d'une couleur profonde et d'arômes subtils. Sélectionné et préparé par nos bouchers, ce morceau de choix offre une expérience délicate et gourmande, rehaussée par une cuisson précise. Sa texture veloutée et son goût sucré font des tournedos Jersey un choix parfait pour un repas raffiné, qu'il soit poêlé au beurre, grillé ou accompagné d'une sauce au vin rouge ou à l'échalote. Un morceau rare, préparé avec soin et respect pour le produit, fidèle à la signature de la Maison Lascours. Conseil du boucher : Sortez vos tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saisissez-le à feu vif dans du beurre mousseux pendant 1 à 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, puis laissez-le reposer quelques instants sous une feuille de papier aluminium. Servez-le simplement avec une pincée de fleur de sel ou une sauce légère afin de ne pas masquer la délicatesse de la viande.
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