Produit au Royaume-Uni, la race Jersey est renommée pour la qualité remarquable de son lait — mais les amateurs de viande savent qu'elle cache un autre secret : une chair marbrée et fondante avec une intensité aromatique rare. Le Ribeye Jersey, sélectionné par Maison Lascours, offre une expérience gustative exceptionnelle. Sa viande, riche en graisse intramusculaire, développe des saveurs beurrées et légèrement sucrées lors de la cuisson, avec une texture fondante qui rivalise avec les meilleures races de bœuf. C'est un morceau à la fois rustique et raffiné, à savourer lentement. Conseil du boucher : Sortez votre ribeye du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour caraméliser la graisse, puis continuez la cuisson au four à 180°C pendant environ dix minutes selon l'épaisseur. Laissez-le reposer sous du papier aluminium avant de trancher : la viande sera juteuse, tendre et pleine de caractère.
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