Liqueur de Maguillas

Liqueur de Maguillas

La liqueur de maguillas est fabriquée à partir de maguillas provenant du maguillo, qui est le parent sauvage du pommier. C'est un petit arbre qui atteint rarement dix mètres de hauteur.

Il est plus petit, plus acide et moins savoureux que la pomme commune, c'est pourquoi il n'est pas consommé cru. Il est utilisé pour faire de la compote, des gelées, du cidre et du vinaigre.

Il pousse dans les haies des vergers, aux bords des prairies, dans les forêts décidue ou les forêts de pins et dans les chênaies humides près des ruisseaux et des terres fraîches.

Comment faire de la liqueur de maguillas ?

La liqueur de pomme ou de maguilla faite maison est très facile à réaliser ; vous obtiendrez une délicieuse liqueur de fruits frais et aromatique, et en plus d'être très peu coûteuse, vous aurez une véritable liqueur artisanale créée par vous-même à déguster seule ou à utiliser dans vos cocktails.

Ingrédients :

• Brandy, marc ou vodka (environ 500 ml selon le bocal que vous allez utiliser)
• 1 pomme et demie (selon le bocal que vous allez utiliser) ou maguillas dans ce cas
• 1 gousse de vanille
• Sirop de sucre, préparé avec 50 % d'eau et de sucre blanc (quantités égales de sucre et d'eau), dans une casserole ajoutez l'eau et mettez-la sur le feu ; lorsque l'eau est chaude, commencez à ajouter le sucre et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'il se dissolve, laissez refroidir à température ambiante.

Préparation

• Étape 1 : lavez les pommes sous l'eau courante et séchez-les bien, coupez un petit morceau des extrémités en éliminant la tige, ne retirez pas la peau, coupez en cubes moyens sans pépins et sans le cœur.
• Étape 2 : remplissez le bocal à moitié avec les cubes de pomme.
• Étape 3 : fendez la gousse de vanille en deux, et coupez-la avec un couteau d'un côté, ajoutez-la au bocal.
• Étape 4 : couvrez la pomme et la vanille avec le brandy, le marc ou la vodka.
• Étape 5 : fermez le bocal et laissez macérer pendant 10 à 15 jours dans un endroit sombre.
• Étape 6 : filtrez le mélange dans un pichet propre en utilisant un filtre à café ou un tissu, utilisez également un tamis de cuisine.
• Étape 7 : mesurez la même quantité de macérat de pomme et de sirop de sucre, mélangez-les à l'aide d'une cuillère.
• Étape 8 : transférez-le dans la bouteille où vous allez le servir et laissez reposer pendant une semaine ; votre liqueur de pomme faite maison est maintenant prête.

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