Le Saint Nicolas est un fromage artisanal au lait cru de brebis, élaboré par les moines du Monastère de Saint-Nicolas, situé dans l’Hérault. Ce fromage monastique, aussi appelé Lingot de Saint Nicolas, se distingue par sa forme de petit pavé et sa croûte fleurie ivoire, légèrement duveteuse. Sa pâte fondante et mousseuse révèle une texture très onctueuse en bouche. Il est aromatisé à l’essence de thym, ce qui lui confère une signature gustative unique.. Ce fromage est idéal en dégustation avec un vin blanc du Pays d’Oc ou un rouge des Terrasses du Larzac.
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