Le Blue Stilton est considéré comme le roi des fromages anglais. Produit exclusivement dans trois comtés du centre de l’Angleterre (Derbyshire, Leicestershire et Nottinghamshire). Ce fromage à pâte persillée est élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, moulé en cylindre et affiné pendant environ trois mois. Sa croûte naturelle est sèche et légèrement ridée, tandis que sa pâte présente un marbrage bleu caractéristique. En bouche, il offre une texture à la fois friable et fondante, avec des arômes puissants de noix, de cuir doux et de sous-bois. Traditionnellement dégusté avec du porto, le Stilton est aussi un incontournable des tables britanniques pendant les fêtes.
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