Lorsque l'esprit des asados sud-américains rencontre la finesse du bœuf Wagyu, cela donne naissance à une coupe exceptionnelle : la picanha. Également connue sous le nom de cap de rumsteck, cette coupe emblématique est prélevée à l'extrémité du filet. Sa particularité ? Une épaisse couche de graisse qui dore pendant la cuisson, libérant des arômes beurrés et des notes subtiles de noisette. Notre picanha de bœuf Wagyu provient de bovins Tajima australiens, élevés par la coopérative Westholme, reconnue pour ses normes élevées et la qualité de ses viandes Wagyu de pure race. Leur régime alimentaire rigoureux et leur environnement contrôlé produisent une viande avec un marbrage intense, une chair juteuse et fondante, avec un caractère unique. Cette coupe s'adapte à tous vos désirs : à griller entière, lentement sur le côté gras, ou à couper en steaks épais pour un style de cuisson rapide comme un filet. Conseil du boucher : commencez toujours par le côté gras, à feu doux pour faire fondre la graisse sans brûler. Terminez par une saisie rapide de l'autre côté, une touche de sel, et vous êtes prêt.
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