Molho Picante das Alegrias Riojanas
Molho Picante das Alegrias Riojanas. As alegrias riojanas são muito picantes, de cor vermelha e têm uma forma semelhante aos pimentões Piquillo, mas são menores em tamanho.
Geralmente, são usadas assadas e cortadas em tiras com azeite e um pouco de sal, para acompanhar tortillas, petiscos e outros pratos.
Peso líquido 125g
Ingredientes: alegrias riojanas 68%, azeite, cebola e sal.
Valor nutricional médio por 100g:
| Valor energético | 789 Kj / 191 Kcal |
| Gorduras | 17.5 g |
| das quais gorduras saturadas | 2.4 g |
| Carboidratos | 7.0 g |
| dos quais açúcares | 4.8 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Sal | 0.5 g |
Alergênicos: Produto livre de alérgenos.
História das Alegrias Riojanas
As alegrias riojanas são pimentões que se parecem com pimentões Piquillo, mas são extremamente picantes; embora Ignacio Vela, da empresa de conservas J. Vela, prefira falar de "uma picância leve e muito agradável." Em sua cidade, Mendavia, eles têm uma tolerância à picância diferente da dos mortais comuns.
Em 1945, o avô de Ignacio, Joaquín Vela, foi o primeiro empreendedor a engarrafar a variedade local de pimentão picante conhecida como "villano", como se fosse um pimentão Piquillo: assado sobre lenha e descascado.
O pimentão logo ganhou grande popularidade em La Rioja, Álava e Navarra –especialmente na região da Ribera– onde permanece onipresente nos bares para acompanhar tortillas de batata e espetinhos de morcilla. Também é comumente servido em tiras –com azeite e alho– como acompanhamento para pratos de colher, ou inteiro, recheado com carne moída.
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