El parmesano de la cosecha 2018 es un excepcional Parmigiano Reggiano AOP, envejecido durante más de seis años en las cavas tradicionales de la casa Luigi Guffanti. Este largo envejecimiento le da al queso una textura muy seca y quebradiza, marcada por numerosos cristales de tirosina que crujen al morder. En el paladar, revela una profunda y compleja paleta aromática: frutas secas, caldo, cuero, avellana tostada y heno seco, con un final salado y persistente. Este raro parmesano está destinado a los conocedores exigentes, para ser disfrutado en lascas con un viejo vino tinto italiano, un Barolo o un Amarone, o simplemente como un bocado para apreciar su riqueza. La casa Guffanti selecciona las mejores ruedas de productores en el Valle del Po.
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