Tabla de quesos riojanos
La tabla de quesos riojanos es una tabla de quesos de intensidad baja y media, sin llegar a intensidades altas, de quesos característicos y artesanales de queserías autóctonas de La Rioja.
Todos ellos de queserías muy pequeñas, artesanales y tradicionales y con rebaño propio alimentado y cuidado por ellos mismos.
Con la tabla incluimos una explicación del orden recomendado de probarla y una explicación de cada queso que la compone. Además incluimos de un botecito de miel de brezo de Ezcaray (nuestra cosecha) y unas nueces de La Rioja peladas.
Presentación de la tabla
LA TABLA PUEDE SUFRIR ALGUNAS VARIACIONES DEBIDO AL STOCK LIMITADO DE ALGUNOS QUESOS.
Quesos que la componen en el orden recomendado de probarlos:
- QUESO ANGUIANO SEMI CURADO - cuña de 175g
Queso de cabra semicurado elaborado en Anguiano (La Rioja) por Eva y Gerardo, maestros queseros con su propio rebaño de cabras. Elaborado con leche de cabra pasteurizada de rebaño propio alimentado y cuidado de manera tradicional.
. - QUESO CAMERANO DOP CURADO - LOS CAMEROS - cuña de 175g
El Queso Camerano DOP Curado está elaborado con leche de cabras adscritas a la D.O.P. Queso Camerano, sigue una receta tradicional histórica y utiliza siempre cuajo caprino.
. - QUESO CAMEROS AL PIMENTÓN DULCE - cuña de 125g
Queso de cabra al pimentón dulce elaborado en Ortigosa de Los Cameros, La Rioja. Maestros queseros y pastores Alicia Fernández y Matias Mogilner de la quesería artesana Roca de Cabra.
. - QUESO AZUL ALTO CIDAKOS - cuña de 150g
Nuestro Queso Azul Alto Cidakos el único queso azul de La Rioja madurado en cueva. Elaborado con leche cruda de vacas cuidadas y alimentadas en La Rioja, rebaño propio, y madurado en cueva natural en Arnedillo. Producción extremadamente limitada.
Forma de conservación y consumo recomendada: Todas las cuñas de queso vienen al vacío y se recomienda consumirlas en un plazo de 2 semanas desde el envío. Siempre guardar en la nevera y se aconseja sacar los quesos del vacío y atemperar por, al menos, 30 minutos antes de su consumo para su máximo disfrute.
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