Aceite 5 Valles
El Aceite 5 Valles es un Aceite de Oliva Virgen Extra de Arnedo (La Rioja) con Denominación de Origen Rioja es el resultado del buen hacer de los elaboradores riojanos y de la adaptación a modernos sistemas de elaboración y cultivo.
EXTRACCIÓN EN FRÍO.
Variedades autóctonas como Redondilla, Machona y Royuela.
Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.
Acidez igual o inferior a 0,80 gramos por cada 100 gramos. Sabor y olor irreprochable.
Aceite de Oliva Virgen Extra
El virgen extra es el único aceite de oliva de calidad superior, que ha superado todas las pruebas necesarias (análisis en laboratorios y la correspondiente cata en el panel de cata oficial) y obtenido solo mediante procesos mecánicos.
Mantiene la excelencia en su analítica y en su cata (sabor y olor) con todas las propiedades saludables que el aceite de oliva aporta con su consumo.
El tipo de aceite de oliva virgen extra es de calidad superior. Puede ser consumido directamente.
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Trujal 5 Valles
El Trujal 5 Valles Sociedad Cooperativa se constituyó como tal el 1 de julio de 1995.
En un primer momento el sistema de prensado en frío fue el elegido, respondiendo así a una marcada idea de conservar la forma tradicional de elaborar el aceite.
Cultivo y recolección
El olivo es un árbol de crecimiento lento pero de larga y productiva vida. Las aceitunas van madurando en el transcurso del verano y su recolección se suele realizar habitualmente a finales de otoño o principios de invierno ya que la climatología es suave. Durante este tiempo el fruto ira cambiando de coloración del verde oliva al rojizo y de éste hasta llegar al negro.
La recogida de la aceituna es una actividad que ha variado muy poco en el transcurso de los siglos. Generalmente se hace a mano u ordeño para que las aceitunas caigan sobre las lonas colocadas al pie de los olivos. Son transportadas en cajones o remolques.
Una vez recogidas se llevan a la almazara donde se procura no amontonar las aceitunas en altura para evitar el calentamiento y las fermentaciones, ya que no conviene que permanezcan almacenadas durante mucho tiempo, no más de 24 horas.
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