El Brie de Melun AOP es un queso blando artesanal francés hecho de leche cruda de vaca. Se produce en la región de Île-de-France, ubicada al este de París. Este queso es apreciado por su textura cremosa y sus pronunciados aromas lácticos. La producción del Brie de Melun comienza con la recolección de leche cruda de vacas, que luego se procesa cuidadosamente para permitir la máxima retención de humedad en el cuajo. El cuajo se moldea a mano y se envejece durante un período de 6 a 8 semanas.
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