Hojaldre Relleno (Borrachuelos)
Hojaldre relleno de frutas casero elaborado por las Monjas Cistercienses de Nuestra Señora de la Anunciación en Santo Domingo de la Calzada (La Rioja).
Dulce elaborado a base de hojaldre relleno de «pudin» de frutas con un poco de moscatel.
Características de los Borrachuelos
Hay una receta dulce que siempre me ha gustado, los borrachuelos. Se trata de una receta típica de Semana Santa y Navidad que por esas fechas no puede faltar en ninguna casa. Al igual que los pestiños, también muy típicos de esta época del año, son dulces donde las especias, el anís y la miel tienen especial protagonismo.
El término “borrachuelo” deriva del moscatel que lleva la masa, que emborracha el dulce.
También se pueden bañar en miel. Para ello, preparamos el enmelado calentando la miel con más o menos 1/4 de su volumen de agua. Cuando esté caliente y bien integrado sumergimos los borrachuelos y retiramos a una rejilla. Dejamos que escurran la miel sobrante y se sequen.
Ingredientes de los Borrachuelos
Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, mermelada (sulfitos), moscatel, sésamo dorado, maiz grano.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1769 Kj / 421 Kcal |
| Grasas | 14,76 g |
| de las cuales grasas saturadas | 2,93 g |
| Hidratos de carbono | 63,13 g |
| de los cuales azúcares | 43,97 g |
| Proteínas | 8,97 g |
| Sal | 0,45 g |
Alérgenos: trigo, gluten, frutos secos, sulfitos.
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Abadía Cisterciense
En 1610 las monjas se trasladaron del monasterio de Abia de Torres a Santo Domingo de la Calzada para dar principio a éste de Nuestra Señora de la Anunciación.
Las monjas se instalaron provisonalmente en la casa contigua a la ermita de Nuestra Señora de la Plaza, en donde rezaban el oficio divino. Vivieron allí los once años que duró la construcción del nuevo monasterio.
En 1621 se trasladaron procesionalmente a la nueva Abadía de Nuestra Señora de la Anunciación, acompañadas del Cabildo Catedral, Ayuntamiento, comunidad de franciscanos y el pueblo. La Abadía dependió del monasterio de las Huelgas de Burgos hasta la bula de Pío IX en 1873, fecha en que quedó sometido a la jurisdicción del prelado diocesano de Calahorra y La Calzada.
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