Esta tomme de leche de oveja es una creación original de la Ferme de la Demoiselle de Caroline Grandclément, ubicada en las Montañas Jura. Elaborada con leche de oveja cruda de ovejas en libertad, se envejece cuidadosamente sobre una cama de hierba primaveral dulce y melisa, dos plantas con fragancias sutiles y encantadoras. Su pasta suave y fundente revela aromas florales, herbales y ligeramente leñosos, enriquecidos con notas de avellana seca. Se disfruta idealmente al final de una comida o en una tabla de quesos, acompañada de un vino blanco de Jura como un Chardonnay de Côtes du Jura, cuya frescura y mineralidad destacan las matices vegetales del queso.
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