Lardu Grillade es una especialidad de queso casero que combina la rusticidad del queso de cabra local (llamado "le Bourguignon") con la generosidad del tocino ahumado artesanal de Maison Javaux. Una rebanada de queso semiseco se sazona con hierbas de Provenza y luego se envuelve en dos hermosas rebanadas de panceta ahumada. Esta preparación está diseñada para ser asada en una sartén caliente sin añadir grasa, o horneada en el horno sobre una rebanada de pan rústico con un chorrito de aceite de oliva. Durante la cocción, el tocino se vuelve crujiente, el queso se derrite suavemente y las hierbas liberan sus aromas. El resultado es un plato delicioso, potente y fragante, ideal como acompañamiento de una ensalada verde o un vino blanco seco de Jura. Una creación que celebra el saber hacer local y el placer puro de las cosas buenas.
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