Beaufort es un queso artesanal francés AOP hecho de cuajada prensada cocida, producido a partir de leche cruda de vaca. Se elabora en los valles de Beaufortain, Tarentaise, Maurienne y Val d'Arly en Saboya. Este queso se envejece durante al menos seis meses y es apreciado por su textura densa y suave, así como por sus aromas afrutados y florales.
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