Esta tomme se envejece en nuestras bodegas en el corazón de la casa Janin en Champagnole. Regularmente frotada con Vino Amarillo, desarrolla una corteza fragante y una pasta suave con aromas típicos del Jura: nueces frescas, especias suaves, frutas secas y un ligero toque oxidativo. La leche cruda de vaca le da una textura cremosa y una hermosa profundidad aromática. Este queso refleja la riqueza del terroir del Jura. Se combina idealmente con un Vino Amarillo del Jura, por supuesto, pero también con un Savagnin o un Côtes du Jura envejecido bajo velo, que extienden sus notas aromáticas y realzan su carácter. Para disfrutar al final de una comida o con un pan de masa madre del campo para una experiencia gourmet y local.
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